Gastronomie

Interview

Gastronomieprofessor „Eine Dönerbude ist lukrativer als eine Sterneküche“

27.08.2025

Die Gastronomie schreibt das sechste Verlustjahr in Folge. Der Grund dafür sind zu hohe Preise. Welche Konzepte noch funktionieren, erklärt Gastronomieprofessor Michael Ottenbacher

Restaurants und Hotels Gastro-Sterben: Warum schmeckt den Deutschen das Essen nicht mehr?

23.08.2025

Deflation Garküche statt Gourmet-Tempel – Chinas Hotels kämpfen ums Überleben

16.08.2025

Block-Prozess So machte Eugen Block aus der Steakhaus-Kette ein Millionegeschäft

11.07.2025

Video

Inflation Wie Ikea der Gastronomie-Krise trotzt

Video 02.06.2025

27.05.2025 - 16:30 Uhr

Was hinter der Idee des Milliarden-Start-ups Choco steckt

15.04.2025 - 17:02 Uhr

McDonald's wird 70: Wie Ray Kroc aus einer Imbissbude den Weltkonzern formte

15.04.2025 - 17:00 Uhr

McDonald’s Geschichte: Von der Burgerbude zum Weltimperium

05.04.2025 - 16:00 Uhr

Wie das Sternelokal Residenz den Neustart versucht

05.02.2025 - 15:30 Uhr

Steuern auf Einwegverpackungen erlaubt: Wird To-go-Essen bald teurer?

17.12.2024 - 10:00 Uhr

Rosenthal Geschirr: Warum Porzellan-Traditionsmarke in der Krise steckt

29.10.2024 - 18:00 Uhr

L’Osteria-Gründer Friedemann Findeis über seine erste Million

07.10.2024 - 10:30 Uhr

New York: Warum Hotelzimmer im Big Apple gerade besonders teuer sind

12.09.2024 - 12:30 Uhr

Starbucks: Warum die Kaffeekette bald wie früher aussehen könnte

23.08.2024 - 11:00 Uhr

Hotel „Vitznauerhof“ im Test: Idylle mit Innovation

21.08.2024 - 15:00 Uhr

Taylor-Swift-Effekt: „Swiftonomics“ auch in Deutschland messbar

14.08.2024 - 19:30 Uhr

Brian Niccol von Chipotle: Neuer Starbucks-Chef begeistert die Anleger

01.04.2024 - 08:00 Uhr

Sea Life, Legoland & Co.: Warum Ticketpreise bald stärker schwanken

26.03.2024 - 11:30 Uhr

Suppen-Könige: Die Tress-Brüder und ihre Sterneküche aus der Provinz

22.03.2024 - 11:30 Uhr

Die Deutschen sparen bei Restaurantbesuchen – vor allem auf dem Land

13.02.2024 - 07:30 Uhr

Shisha-Bars: Wasserpfeifen-Branche fürchtet Pleitewelle

14.01.2024 - 08:00 Uhr

Das Achental: Der „Hidden Champion“ unter den deutschen 5-Sterne-Häusern

11.01.2024 - 11:59 Uhr

Hans im Glück und AfD: Wer ist Unternehmer Hans-Christian Limmer?

04.01.2024 - 12:30 Uhr

Eugen Block: „Die erste Million ist die einzige, die für mich zählt“

02.01.2024 - 16:00 Uhr

Das ist das Block-Imperium

22.12.2023 - 12:39 Uhr

Mehrweg statt Einweg: Restaurants bieten kaum Behälter an

29.11.2023 - 07:45 Uhr

Warum ein Wirt aus Hannover in den Mehrwertsteuer-Streik tritt

23.11.2023 - 14:30 Uhr

19 statt 7 Prozent: Ökonomen für Ende der Steuersubvention in der Gastronomie

16.11.2023 - 12:52 Uhr

To-go im Trend: Warum immer mehr Menschen ihr Essen lieber mitnehmen

08.10.2023 - 14:00 Uhr

Dieser Agenturchef absolviert ein Praktikum in einer Spitzenküche

25.09.2023 - 14:30 Uhr

Tipflation: Die Inflation hat das Trinkgeld erreicht

18.09.2023 - 16:02 Uhr

Tim Raue: „Wir besitzen keinen Stolz auf unsere Lebensmittel“

24.08.2023 - 15:00 Uhr

Mehrweg oder Einweg? Die Fastfood-Branche ringt mit Brüssel

11.08.2023 - 13:00 Uhr

Mehrwertsteuer-Debatte: Was ein Frankfurter Gastwirt von der Politik verlangt

02.08.2023 - 12:30 Uhr

Wir digitalisieren uns arm

08.07.2023 - 10:00 Uhr

„Übergriffigkeit, Drogen, Gewaltexzesse“ – Tim Mälzer über Spitzenküche

15.03.2023 - 12:23 Uhr

Systemgastronomie: Wie die Kette L'Osteria in der Krise wachsen will

02.03.2023 - 15:40 Uhr

Warum Sterneküchen häufig unprofitabel sind

10.01.2023 - 16:30 Uhr

Warum immer mehr britische Pubs schließen müssen

20.10.2022 - 09:21 Uhr

Beste Ausbilder 2022: Besser als der Ruf – Koch bei Leonardo Hotels

19.09.2022 - 10:13 Uhr

Warum Burger King alle Produkte auch fleischfrei anbietet – sogar den Whopper

23.05.2022 - 10:44 Uhr

„Die Burgerwelt zu erobern, war eigentlich nie der Plan“

10.04.2022 - 10:00 Uhr

So wirkt sich die Inflation auf den Preis eines Burgers aus

16.03.2022 - 16:43 Uhr

Corona: Wann erhalten Betriebe Entschädigung für Lockdown-Schließungen?

18.02.2022 - 16:57 Uhr

„Wir gehen mit Steigenberger in Sphären, die man uns gar nicht zutraut“

09.01.2022 - 08:10 Uhr

Wie Omikron schon jetzt die Wirtschaft ausbremst

28.10.2021 - 17:36 Uhr

Senkung der Biersteuer in Großbritannien: Viel Schaum um nichts?

20.10.2021 - 19:25 Uhr

Neuanfang in der Pandemie: Wie der Gastronomie die Mitarbeiter abhanden kommen

07.07.2021 - 18:07 Uhr

Die Schlacht um den Pub am Ende der Welt

11.06.2021 - 09:00 Uhr

Promi-Wirt Michael Käfer: „Das Fleisch wird die neue Beilage“

27.03.2021 - 08:30 Uhr

Mallorca im Stress

10.03.2021 - 12:49 Uhr

„Der Lockdown war wie eine Kneippkur – vom warmen direkt ins Eiswasser“

06.03.2021 - 15:00 Uhr

Alexander Herrmann: „Unsere Lieferbox spielt in der Champions League“

04.03.2021 - 12:52 Uhr

Zwischen Lockdown und Re-Opening: Wie bleiben Sterneköche kreativ?

03.03.2021 - 08:10 Uhr

Löhne & Hundesteuer: 5 Zahlen zur Coronakrise

11.02.2021 - 08:00 Uhr

Zweite Coronawelle bedeutet Ausfälle in Milliardenhöhe

14.12.2020 - 17:12 Uhr

Harter Lockdown: riskanter Schritt oder clevere Zukunftsinvestition?

29.11.2020 - 14:00 Uhr

Wie Corona den Wintertourismus trifft

11.11.2020 - 14:20 Uhr

Was der zweite Lockdown für die Wirtschaft bedeutet

10.11.2020 - 18:55 Uhr

Starkoch Tim Raue: „Ich lebe immer im Worst-Case-Szenario“

30.10.2020 - 14:52 Uhr

„Viele Unternehmen stehen mit dem Rücken zur Wand“

22.10.2020 - 18:12 Uhr

Pilze, Filter: Wie die Gastronomie durch den Winter kommen will

19.10.2020 - 10:57 Uhr

Deutsche Hospitality: nur für Personal

08.10.2020 - 08:16 Uhr

Rollt die große Insolvenzwelle auf uns zu?

23.09.2020 - 09:30 Uhr

Michael Käfer: „Es ist auf alle Fälle besser, Geld zu haben als keins“

10.06.2020 - 18:45 Uhr

Trotz Neustart: Gastronomie droht Pleitewelle

28.05.2020 - 08:12 Uhr

So geht es den Gastro-Ketten in der Corona-Krise

16.05.2020 - 17:44 Uhr

Die Corona-Krise und die Folgen für die deutsche Wirtschaft

09.05.2020 - 18:00 Uhr

„Lockerungen heißen nicht, dass wieder Gewinne sprudeln“

06.05.2020 - 13:52 Uhr

Neustart: Wer am schnellsten aus der Corona-Krise kommt

04.05.2020 - 14:27 Uhr

Diese Branchen sind in der Corona-Krise besonders gefährdet

01.05.2020 - 16:15 Uhr

Gastro-Krise: Alpenknödel in Folie statt Alpenrind vom Teller

04.04.2020 - 16:30 Uhr

Kochen für Helden: „Wir wollten das Essen unter die Leute bringen“

03.04.2020 - 17:11 Uhr

Sternekoch Tim Raue: „Ich bin ein großer Fan der Mikrowelle“

03.04.2020 - 11:58 Uhr

Wie Kunden jetzt ihren Lieblingsrestaurants helfen

26.03.2020 - 10:34 Uhr

Tim Raue: „Sechs Wochen können wir abdecken“

18.01.2020 - 11:55 Uhr

Wovon machen wir abhängig, wie viel Trinkgeld wir geben?

07.09.2019 - 12:50 Uhr

Diese Idee könnte die Hotelbranche revolutionieren

05.07.2019 - 14:50 Uhr

Das sind Deutschlands beste Restaurants

09.05.2019 - 14:00 Uhr

Das sind die 8 edelsten Restaurants der Welt

26.07.2017 - 15:05 Uhr

Schwarzwaldstube: Die schwierige Nachfolge von Spitzenkoch Harald Wohlfahrt

30.10.2015 - 13:08 Uhr

Michael Käfer über seine erste Million

17.12.2014 - 13:15 Uhr

Ex-Burger-King-Partner ist vorbestraft

07.05.2014 - 10:53 Uhr

Burger King - die Franchise-Falle